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Pauline STEINER et Angélique HENZEL
Retour éphémère en Anjou.
Plus qu'une passion, la cuisine c'est viscéral chez Pauline Steiner. Cette cheffe de 36 ans est tombée toute petite, dans la marmite de sa grand-mère. Après avoir fait ses armes dans de grandes maisons françaises Ducasse, Rostang, Sanderens, Rathgeber, elle plaque tout pour partir à l'autre bout du monde, en Asie. C'est la découverte d'autres saveurs, d'autres cuissons, d'autres ingrédients et d’autres horizons. Peu à peu, elle s’intéresse à la nutrition et au pouvoir de l’alimentation sur notre santé, le végétal prend alors tout son sens dans sa cuisine. Elle souhaite mettre en avant une cuisine saine et vivante.
Angélique Henzel, cette jeune cheffe de 29 ans, issue d’une famille de charcutier-traiteur, opte pour un mode de vie vegan après être tombée “par hasard” sur un documentaire montrant les conditions de vie des volailles dans l’industrie agroalimentaire. Électrochoc. Elle change de vie après plusieurs années à travailler en service dans des établissements luxueux, et décide de passer derrière les fourneaux et met tout en œuvre pour faire évoluer la cuisine végétale. Apprenant les bases auprès de son père, avec qui elle ouvre une boutique traiteur à Lyon, elle continue de se former aux côtés de chefs vegan à Nice afin d’acquérir de solides bases de cuisine.
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